как консервировать яйца?

как консервировать яйца?

  1. А зачем?
  2. Маринованные яйца.
    8 яиц
    2 головки чеснока
    2 ст. ложки перца в горошинах
    3 звездочки гвоздики
    1 корень имбиря
    1-2 стручка жгучего перца
    4 веточки тмина
    0,5 л яблочного уксуса
    0,5 л оливкового масла
    1. Положите яйца в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и варите в течение 10 минут. Слейте, обдайте холодной водой, остудите. Очистите от скорлупы и положите в банку.
    2. Подготовленные зубчики чеснока положите в кастрюлю с яблочным уксусом. Добавьте тмин, нарезанный имбирь, жгучий стручковый перец целиком, гвоздику, горошины перца и доведите до кипения.
    3. Залейте яйца полученным маринадом. Добавьте оливковое масло. Закройте банку и поставьте в прохладное место на 24 часа. В течение этого времени 2-3 раза переверните ее вверх дном.
    Приготовленные таким образом яйца можно хранить в холодильнике в маринаде максимум 4 дня. Травы и пряности вы можете варьировать по вашему вкусу.
  3. КОНСЕРВИРОВАНИЕ ЯИЦ В ИЗВЕСТКОВОМ РАСТВОРЕ

    Это один из наиболее старых и чаще всего применяемых способов консервирования яиц в домашних условиях.

    В основе консервирования яиц в известковом растворе лежит процесс карбонизации части гашеной извести. В результате этого процесса образуется карбонат кальция, нерастворимый в воде, который осаждается на поверхности яиц и закрывает имеющиеся на яичной скорлупе поры.

    Для правильного консервирования яиц необходимо соблюдать строго определенную концентрацию известкового раствора. При сильной концентрации яичная скорлупа становится хрупкой и легко бьющейся, вследствие чего при более длительном хранении желток и белок изменяют свой вкус и аромат (приобретают специфичный вкус вареного яйца).

    Существует несколько способов приготовления известкового раствора.

    1. На 10 л кипяченой и охлажденной воды употребляют 600 800 г чистой негашеной извести. Полученную смесь хорошо перемешивают несколько раз через 2 3 часа, дают ей отстояться и процеживают. При помощи полученного после процеживания прозрачного известкового раствора можно законсервировать от 120 до 150 яиц.

    2. На 5 л кипяченой и охлажденной воды употребляют 1 кг свежей гашеной извести, полученную смесь хорошо размешивают, дают ей отстояться и процеживают.

    Для консервирования отбирают только совершенно свежие яйца, по возможности снесенные в один и тот же день. Если же это невозможно, то снесенные в течение нескольких дней яйца сохраняют в известковом растворе. Перед консервированием яйца снова внимательно осматривают и отбирают только целые, хорошо сохранившиеся и чистые. Надтреснутые яйца консервировать нельзя, т. к. в них проникает известковый раствор, и они приобретают неприятный вкус и запах, а при длительном хранении могут испортить все остальные.

    Годные на консервирование яйца укладывают в глиняную посуду или стеклянную банку с широким отверстием так, чтобы под ними оставалось 5 10 см пустого пространства, и заливают процеженным прозрачным консервирующим раствором. Раствор должен покрыть яйца полностью, и уровень его должен быть на 5 10 см выше поверхности яиц. Спустя несколько дней на поверхности раствора образуется известковая пленка. Тогда посуду хорошо закрывают колпачком, плотно прилегающим к отверстию, запечатывают парафином или воском и сохраняют в холодном и сухом помещении, лучше всего при температуре 10 12. При такой температуре яйца могут сохраняться в течение 6 месяцев без какого бы то ни было риска порчи.

    Если перед консервированием в известковом растворе яйца погрузить в жидкий парафин, их можно сохранить в продолжение года.

    2
    Консервированные яйца ( сунхуадань) #26494;#33457;#34507;

    В прямом переводе с китайского сунхуа означает цветы сосны (дань — яйца), т.к. после очистки от скорлупы, в них, затвердевших и полупрозрачных, видны сеточки узоров, напоминающие иглы сосны. Чем богаче узор тем выше качество яиц.

    Для приготовления сунхуадань обычно используются утиные яйца. По народному рецепту их замачивают в смеси из негашеной извести, соли и воды. Сейчас яйца оставляют на 40-60 дней в жидкости, состоящей из каустической соды, соли и чайных листьев. В некоторых регионах поступают иначе: оборачивают неочищенные от скорлупы яйца отдельно в смесь из каустика, соли и пшеничной шелухи, и уже через 2-3 недели они готовы к употреблению.

    Некоторые иностранцы брезгуют пробовать это замечательное, поистине китайское блюдо, т.к. сунхуадань также принято называть столетними или тысячелетними яйцами, что, конечно, является преувеличением.

    Готовые консервированные яйца мягкие, гладкие, в тоже время упругие; желток становится темным и студенистым. Из-за гидроксида натрия и аммиака, выделяемых яйцами в процессе приготовления, сунхуадань могут иметь легкий щелочной запах и быть вязкими на вкус. Небольшое количество смеси из уксуса, молотого корня имбиря и соевого соуса поможет нивелировать эти последствия и улучшит вкус блюда.
    ссылка появится после проверки модератором

А как делают очищенные семечки?

А как делают очищенные семечки?

  1. Щелкают их и в пачку ложат
  2. щелкают——а если серьезно для этого существует спецоборудование специальный цех
  3. Чтобы получить продукцию высокого качества семя моется, сушится до определенного состояния, затем жарится. После чего очищается и охлаждается.

    Готовая продукция упаковывается.

    установка для очистки и охлаждения семечек называется шелушильня

    Принцип работы станка заключается в следующем:
    При включении электропривода станка и вентилятора загрязненные зерна продукта, поступая во вращающийся барабан, начинают активно пересыпаться, перемешиваться и тереться друг о друга и о барабан.
    При этом легкие примеси, пыль и цветочная пленка стираются с поверхности зерна, измельчаются и, подхваченные потоком воздуха, выносятся через щели просеченного цилиндра очистительного барабана. Этим же потоком воздуха продукт охлаждается.

  4. вот там видео
  5. очищают и ложат в пачку!
  6. Вручную гастарбайтеры их очищают от шелухи в подвале
  7. Очищают также, как и пшено
  8. Ну ты даешь!!!
  9. Это сорт такой секретный. Они без шелухи растут…
  10. Приезжают в какую нибудь деревню комерсанты с мешком семечек, собирают бабусь дают им по 100 руб, и они долгими зимними вечерами лузгают их и складывают в маленькие целофановые мешочки которые потом продают нам.
  11. спец работники сидят ртом чистят и попой присуют
  12. Дают бабульке 50 рублей, а она сидит и целый день чистит и складывает а потом на машине в пачечку)))))

Что вкусного можно приготовить в микроволновке с грилем? Подскажите рецептик, пожалуйста.

Что вкусного можно приготовить в микроволновке с грилем? Подскажите рецептик, пожалуйста.

  1. Яйца в смятку попробуй! Так-то оно вкуснее будет!
  2. чесно говоря в микроволновке ничего нормально не приготовишь кроме разогрева уже готового так что не надо тратить деньги на микроволновки с грилем (заимеешся отмывать) и всякими там отпаривателями запаривателями и т п )))
  3. Куриные окоpочка

    500 г окоpочков (2 шт.) , 1 ст. лож. pаст. масла, соль, перец, специи.

    Кусочки курицы натереть маслом, положить в форму, кожицу наколоть в нескольких местах. Жарить 12 минут при 100% и включенном гриле до получения корочки.

    Цыпленок в хрустящей оболочке

    Цыпленок весом около — 0,5 кг, панировочные сухари — 1/2 стакана, тертый сыр — 2 ст. ложки, масло — 1/4 стакана, 2 взбитых яйца, чеснок — 2 зубка, рубленая зелень петрушки — 2 ч. ложки, соль — 1/2 ч. ложки.

    Приготовить смесь для покрытия, взяв взбитые яйца и смешав их с 1/2 стакана масла. Масло растопить в течение 1 минуты. Одновременно подготовить смесь для образования корочки, смешав панировочные сухари, тертый сыр, рубленую зелень петрушки, толченый чеснок и соль. Разделить цыпленка на 2 куска по 200гр. Опустить в яичную смесь, а потом хорошенько обвалять в сухарях. Разместить половинки на блюде так, чтобы мясистые части были по краям. Накрыть вощеной бумагой (можно просто тарелкой) . Готовить при полной мощности 4 минуты. Повернуть куски так, чтобы внутренние части оказались снаружи и довести до готовности еще в течение 4 минут.

    Гуляш из курицы с «болгарским» перцем

    600 г куриных грудок; 3 сладких перца; 0,5 стебля лука-порея; 150 мл куриного бульона; 50 мл белого сухого вина; 2-3 ст. ложки пищевого крахмала; соль; перец.

    Порезать грудки курицы и перец кусочками, а лук-порей — колечками. Положить курицу, перец и лук-порей в миску, залить бульоном, закрыть крышкой и варить 13-14 минут при 100%. Развести пищевой крахмал в вине, добавить в гуляш и варить еще 3 минуты при 100%.

    Говядина, тушенная в пиве

    Говядина — 350гр, картофель — 1,5 стакан, морковь 1 стакан, лук — 2 средних луковицы, чеснок — 2 зубка, томатный соус, сахар — 1 ст. ложка, соль — 1,5 ч. ложки, пиво — 1 банка.

    Говядину нарезать кубиками размером 2-2,5см. В посуду выложить мясо и, постоянно помешивая, всыпать муку, картофель, нарезанного кружочками 1,5см, мелко нарезанной ломтиками 0,5см моркови, луковицы, нарезанные кружочками, чеснок, 100гр томат-пасты, сахар, соль и перец. Залить все пивом (300-400г) . Накрыть и готовить при 50% мощности 12-15 минут.

В какой посуде нужно квасить капусту?

В какой посуде нужно квасить капусту?

  1. В нержавеющей емкости — например в баке или бочке. Можно и в кастрюле. Вкус обалденный. Солим 40кг. Семья 4 человека. Друзья пасуться правда тоже.
  2. Если всерьз хочешь сделать изумительную капусту, купи где-нить в деревне настоящую деревянную бочку. Получится просто не капуста а взрыв эмоций. Продавец бочки скорее всего научит и по уму квасить и хранить
  3. Мы обычно квасим в обыной стеклянной банке 3х литровой!
  4. в деревянной, но мы как то привыкли в пластиковой, получается ни чуть не хуже!!!
  5. Идеально — в деревянной. Но можно в стеклянной, эмалированной, но только не в алюминевой! В пластике, даже в пищевом, так же не желательно, так как в любом пластике есть составные, которые негативно реагируют на окисление.
  6. в стеклянной или в бочках пластмассовых
  7. в эмалированной, стеклянной, деревянной, пищевой пластик.
    НО не в алюминиевой!!!
  8. в деревянной кадке
  9. В деревянной бочке. Вкусно!! ! На крайний случай, в стеклянной.
  10. в десятилитровм эмалированном ведре. больше влезет)))
  11. в деревянной и эмалированной.
  12. Муж квасит всегда в стекл банке 3 литра, закрывает крышкой с дырочками и в теплое место на 2-3 дня, по запаху сама поймешь. Ну а если квасишь 3 ведра- тогда не скажу,…
  13. Бочка деревянная, наверное, хорошо, но где е в квартире взгромоздить?? ?

    Мы делаем в стеклянных 3-х литровых банках КАПУСТУ 4-х ДНЕВКУ:

    Обычно делаем вечером.
    Нашинковать капусту и морковь (в соотношении 3:1), перемешать.
    Можно несколько крупных кусков капусты положить.
    Набить плотно капустой с морковью 3-х литровые банки «под горлышко» — 3-4 см до края (подпрессовывать можно скалкой одноручной) .
    Сверху насыпать 2 столовые ложки (с небольшим «верхом») соли каменной и залить холодным кипятком, чтобы вода покрыла капусту. Банки не закрывать и поставить на тарелочки — может сок вытекать, если брожение будет интенсивным.
    Утром, днм и вечером два следующих дня (чем чаще — тем лучше) интенсивно прокалывать капусту до дна банки тонким предметом (можно ножом, мясной вилкой и т. п.) , чтобы выходил газ брожения. Вечером второго дня засыпать 2 столовые ложки (с небольшим «верхом») сахара. Через день — т. е. на четвртый день — капусту можно есть.

    Запомнить просто: капуста в банки и 2 ложки соли — 2 дня прокалываем — потом 2 ложки сахара — 2 дня стоит — едим.

    Хранить потом в холодильнике под крышкой.
    Подавать можно и без добавок или с подсолнечным маслом (лучше недезодарированным) и мелкой соломкой нарезанным луком, с зеленью или ещ чем — это как кому нравится.
    Вкуснятина получается хрустящая — оболдеть!
    А сок, если «после вчерашнего» — просто бальзам!

    Приятного аппетита!

  14. лучше в стеклянных банках
  15. в платиковой бочке
  16. Вкуснее получается в деревянной

Поделитесь рецептом своего любимого блюда…

Поделитесь рецептом своего любимого блюда…

  1. На сковородочку чесночок, в масло — обжариваем, потом туда помидорки, можно со шкуркой но лучше снять, помидорки на сковородке месим лопаткуой что бы размягчились, потом туда колбаску, ветчинку и яйца сверху, посыпать зеленью, + два тоста, сыр, и один апельсин — выжать в стакан) все это делаем с душой и подаем любимой женщине с утра)) ) Это мое любимое блюдо, поверьте))
  2. Рецепт с фотками. http://www.udaff.com/netlenka/proza/48616.html
  3. Мясо в горшках.
    Мясо, лук, морковь, грибы поджарить на сковороде. Сложить в горшок, добавить порезанную кубиками картошку, специи, сверху посыпать тертым сыром. Не жирное, т. к. делаю чаще всего из телятины
  4. 1.Обжарить грибы и лук. Отварить стручковую фасоль (можно взять в собственном соку из банки) . Все перемешать, добавить чуть-чуть чеснока. Заправить небольшим количеством майонеза.

    2.Куриную грудку разрезать на небольшие порции, обвалять во взбитом яйце, затем в панировочных сухарях (можно сухари смешать с тертым сыром) . Обжаривать минут по 5 на каждой стороне. Быстро и вкусно.

  5. Форель в фольге

    Форель должна быть с головой, но е почистить и выпотрошить, жабры убрать.
    Натереть солью внутри и снаружи, лучше брать крупную соль.
    В живот живописно разложить укроп и лимоны с кожурой, порезаные дольками (обычно хватает 3-4 дольки) .
    Форель хорошенько завернуть в фольгу в 3-4 слоя, чтобы не вытек сок и запекать 20-25 минут на каждой стороне. Ещ не было человека, который бы не сумел приготовить это блюдо.

  6. Курица запеченая с картофелем и томатами

    Приблизительное время приготовления: 60 минут

    Курица — 1, целая
    Картофель — 1,5кг.
    Помидорки «черри» — 1 маленькая коробочка
    или 3 обычных помидора
    Масло оливковое
    Соль, перец
    Чеснок
    Прованские травы

    Вымыть курицу и натереть ее любимыми вами специями. Я использовала соль, белый перец. Почистить картошку (это самое трудоемкое занятие в этом рецепте) .

    На дно формы для запекания вылить немного (2 ст. ложки) оливкового масла. Положить курицу. Вокруг нее разложить картошку. Она должна быть нарезана кусочками в два раза крупнее, чем помидорки «черри». Картошечку солим. Я посыпаю прованскими травами. Можно использовать любые другие, любимые вами.
    Поливаем и картошку и курицу оливковым маслом, чуть-чуть.

    Отправляем в предварительно разогретую (200гр) духовку.
    Через минут 20-25 выкладываем на картошку помидорки и посыпаем все это тертым (выдавленым) чесноком. И опять в духовку минут на 35-40.

    Когда курица готова, я переворачиваю ее на другую сторону для образования корочки. И держу еще несколько минут в духовке. Но это не обязательный шаг.

    Примечание:
    Это очень вкусное, ароматное и беcпроигрышное блюдо. Которое уместно на повседневном столе. Я его также готовлю и на семейные праздники. Смотрится красиво и аппетитно.
    Забыла написа, что если у вас нет помидорок «черри», то смело используйте обычные томаты. Разрезайте их пополам, посыпайте чесноком и еще можно их присыпать панировочными сухарями.

  7. так все же любимое или помочь вам выбрать простое в приготовлении нежирное блюдо? а то сами собой напрашиваются овсяные хлопья 🙂
    БЫСТРО И ВКУСНО: ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ 5 ИНГРЕДИЕНТОВ

    10 блюд из 10 ингредиентов

    ПРОСТЫЕ УЖИНЫ

    Мятный омлет с горошком
    Рис жареный с консервированным тунцом
    Яйца по-флорентински со шпинатом
    Макароны с голубым сыром Стилтон и брокколи
    Треска с лимонным соусом и петрушкой
    Тосты с козьим сыром и клюквой
    Гороховый суп-пюре с зепеченным чесноком
    Курица запеченная с лимоном и зелеными оливками
    Тартифелетт (картофель по-французски с сыром)
    Цветная капуста с красным перцем и сырным соусом
    Фриттата с копченым лососем и зеленым горошком
    Яйца запеченные с помидорами
    Картофельные котлеты с креветками и кукурузой
    Настоящий испанский омлет

    ДЛЯ ГОСТЕЙ

    Луковый пирог с грецкими орехами и сыром стилтон
    Говядина на барбекю ароматная
    Баранина с артишоками
    Лосось с соусом из эстрагона и сливок
    Курица по-нормандски
    Стейк с голубым сыром и крессом
    Тарталетки с яйцом и беконом
    Кашмирское карри с креветками
    Курица с мармеладом и корицей
    Кофта из баранины с томатным соусом и кокосом
    Говядина, тушеная с красным вином и клюквой
    Ленивое мясо по-строгановски
    Пирог с яйцом и беконом к завтраку

    МЯСО НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ

    Свинина с картофелем по-летнему
    Свинина с лимоном и орегано
    Свинина с голубым сыром
    Шашлыки из баранины с йогуртовым соусом с мятой
    Говядина по-строгановски с луком
    Пирожки с курицей и грибами
    Курица по-тайски с соусом с кориандром
    Курица с глазурью из кленового сиропа и апельсина
    Пилау с курицей и беконом в духовке (плов)
    Свинина с кедровыми орешками, петрушкой и лимоном
    Куриные грудки с розмарином и чесноком

    ОВОЩИ И ВЕГЕТАРИАНСКИЕ РЕЦЕПТЫ

    Кукурузные оладьи
    Запеченный картофель-суфле
    Макароны с овощами
    Луковый пирог с козьим сыром (из красного лука)
    Пироги с сыром камемберт и помидорами
    Ризотто с луком-пореем томатами и козьим сыром
    Ризотто с лимоном и пармезаном
    Бутерброды с грибами (брускета)
    Тосты со спаржей и пармезаном
    Шпинат жареный с луком
    Брокколи по-китайски
    Фриттата раннего лета

    РЫБНЫЕ РЕЦЕПТЫ

    Треска с хреном и сливками
    Запеканка из консервированного лосося с картофелем
    Треска, запеченная с сыром и помидорами
    Запеканка с копченой пикшей и шпинатом
    Копченый лосось с вареным яйцом и каперсами
    Креветки жареные с помидорами и сыром фета
    Спагетти с чесноком, чили и мидиями
    Рыба с оливками и помидорами в «одном горшке»
    Спагетти с копченым лососем и укропом

    НИЗКОКАЛОРИЙНЫЕ БЫСТРЫЕ РЕЦЕПТЫ

    Шашлыки из свинины с кориандром
    Греческий салат с макаронами
    курица пири-пири
    Свинина с яблочным соусом
    Баранина с картофелем по-гречески
    Баранина с фасолью
    Куриные грудки жареные с ананасом на гриле
    Макароны со сладкими перцами

    ШИКАРНЫЕ ДЕСЕРТЫ

    Вишневый пирог с геркулесовой крошкой
    Груши с горячим шоколадным соусом
    Карамельные бананы с кокосом
    Сливовый пирог
    Вишневый крем брюле
    Горшочки с ревенем и меренгой (безе)
    Клубничная гранита со сливами
    Гранита клубничная маргарита
    Мороженое кофе латте
    Яблоки запеченные с марципаном и минсмит
    Карамельные апельсины с кампари
    Десерт из замороженных фруктов
    Печенье сахарное
    Творожное печенье
    Десерт из сладкого картофеля
    Трюфели из горького шоколада
    Ароматные апельсины

    ПЕРЕКУСЫ

    Горячие бутерброды с расплавленным камамбером
    Быстрые начос
    Бублик с лососем и яйцом
    Рис с карри и орехами
    Бутерброды с курицей и беконом
    Бутерброды с голубым сыром
    Французские тосты с помид

  8. Жюльен
    Состав

    куриные окорочка — 2 шт (весом 500-700 г) ,
    грибы — 250г,
    лук — 2-3 шт,
    сыр — 150-200г,

    для сметанного соуса
    сметана — 150 г,
    мука — 2 ст. ложки,
    масло сливочное — 2 ст. ложки,
    бульон или молоко — 0,5 стакана,
    соль,
    перец

    Приготовление

    Лук мелко порезать и слегка обжарить на сливочном масле до прозрачности.
    Грибы отварить, воду слить, нарезать соломкой и, также, обжарить на сливочном масле вместе с луком, посолить, поперчить.
    Курицу отварить в подсоленной воде, отделить мясо от костей и порезать соломкой.
    Приготовить сметанную заправку:
    Муку подсушить на сковороде без масла, добавить кусочек сливочного масла, хорошо размешать.
    Влить сметану, еще раз хорошо размешать.
    Добавить немного молока или бульона от курицы, быстро размешать так, чтобы не образовались комочки, посолить и поперчить. Соус по консистенции должен получиться довольно густым.
    В отдельной тарелке смешать вместе курицу, лук и грибы.
    Разложить эту смесь по кокотницам (кокотницы — специальные металлические порционные чашечки для приготовления жюльенов) , залить сметанным соусом и посыпать сверху тертым сыром.
    * за неимением кокотниц, можно запечь жульен в маленьких порционных, огнеупорных салатниках
    * можно курицу, лук и грибы перемешать с соусом, разложить по кокотницам и посыпать сыром
    Поставить кокотницы или огнеупорные салатницы в холодную духовку и запекать при температуре 180-190 градусов С до расплавления сыра 10-15 минут.
    * если нет грибов, то можно приготовить жюльен и без них (курица+лук+сметанный соус+сыр) ;
    * жюльен можно приготовить не в духовке, а в микроволновке — поставьте огнеупорные чашечки в микроволновку на полную мощность и запекайте до расплавления сыра

Подскажите как приготовить «жульен»

Подскажите как приготовить «жульен»

  1. ЖУЛЬЕН
    Горшочек смазать маслом (предпочтительно сливочным) , выложить в него нарезанный кубиками картофель и также кубиками нарезанную курицу (можно даже грудку — диетическое белое мясо) , залить нежирными сливками или жирным молоком. Отправить в духовку на 30 мин. Достать, перемешать, присыпав свежей зеленью, добавив консервированные грибы (это компонент не обязательный) и присыпав сверху тертым сыром. Снова сунуть в духовку еще на 10 мин. Подавать блюдо («жульен из курицы») прямо в горшочке со сметаной и маринованными огурцами.

    Жульен с кальмарами
    Опята 300 г, кальмары 2 тушки, лук 2 шт. , сметана 200 мл, сыр 150 г.
    Кальмары очистить под водой, нарезать тонкой соломкой. Грибы нарезать и выложить в сковороду с растительным маслом, обжаривать до готовности. Репчатый лук нарезать соломкой и добавить к грибам, обжаривать вместе. За 5 мин до готовности выложить кальмары и обжаривать все вместе не больше пяти минут. Заправить грибную массу сметаной, посолить и поперчить по вкусу. Выложить грибы с кальмарами и сметаной в огнеупорные горшочки, посыпать тертым сыром и поставить в духовку на 3-5 мин, чтобы расплавился сыр. Подавать жульен к столу, украсив веточкой зелени.

    Жульен из шампиньонов
    500 г шампиньонов, 1/3 ст. растительного масла, 2 ст. л. муки, 1 лук, соль по вкусу.
    Залейте грибы водой, чтобы она только их чуть прикрывала, и варите, подсолив, мин 10. Отбросьте на дуршлаг. Крупные грибы порежьте, смешайте с мелкими и выложите на сковороду. Слегка обжарьте в масле. Поставьте бульон охлаждаться. Пассируйте нашинкованный лук. В бульоне разведите муку и тщательно размешайте. Сковороду с луком поставьте на малый огонь и постепенно вливайте бульон с мукой, постоянно помешивая, пока не загустеет. Выложите грибы в небольшие огнеупорные формочки и залейте соусом. Поставьте формочки в духовку и потомите 10-15 мин (можно потомить жульен в сковороде) . Подавайте жульен горячим.

    Жюльен «Аристократ»
    Шампиньоны 200 г, мидии 100 г, креветки 100 г, лук репчатый или лук-порей 1-2 шт (или 1 стебель лука-порея) , сметана 3-4 ст. л. , сыр 50-70 г, масло сливочное 30-50 г, зелень укропа, соль, перец.
    Грибы вымыть, обсушить и порезать тонкими ломтиками или соломкой. Лук мелко порезать. Сыр натереть на терке. Зелень вымыть, обсушить и порубить. На сливочном масле обжарить лук 2 мин. Добавить грибы и жарить, помешивая, 5-7 мин. Затем добавить мидии и креветки (не размораживая) и обжаривать на среднем огне, помешивая, пока жидкость не испарится. Посолить и поперчить по вкусу. Положить сметану и хорошо перемешать. Посыпать жюльен рубленой зеленью и еще раз перемешать. Разложить жюльен по кокотницам или небольшим керамическим мисочкам (можно взять стеклянные порционные салатницы) . Сверху каждую порцию густо посыпать сыром. Запекать при 180C 10-15 мин до расплавления сыра.

    Жюльен особый
    300 г куриного мяса, 0,5 кг шампиньонов, 1 лук, 200 г сметаны (можно и больше) , 300 г твердого сыра, раст. масло, мука, соль и перец по вкусу.
    Отварить курицу до готовности (в соленой воде) . Нашинковать лук, обжарить в растительном масле вместе с промытыми (но не отваренными! ) нарезанными шампиньонами (посолив и поперчив) . Далее добавить ст. ложку муки и мелко нарезанное куриное мясо, немного бульона, продолжая обжаривать. Затем все переложить в глубокую посудину типа гусятницы (но поменьше) , добавить куриный бульон (щедро) , сметану (так же) , накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку. Тушить недолго, мин 15, засыпать тертым сыром, снова поставить в духовку и держать там, пока сыр не расплавится.

  2. Жюльен из шампиньонов с яйцом.
    Шампиньоны, нарезанные соломкой и ошпаренные горячей водой с уксусом, жарить в масле до мягкости. Муку пассеровать в масле, добавить шампиньоны, вс смешать и выложить в 2 кокотницы. Взбитое яйцо и соль замешать в сметану, залить смесью грибы. Поставить запекаться в духовку.
    130 г шампиньонов, 50 г сметаны, 20 г слив. масла, 5 г муки, 1/2 яйца, соль.
  3. Грибы обжарить на сливочном масле, с луком.
    сложить в кокотницы, (можно просто в форму для запекания), добавить немного жирных сливок. Посыпать тертым сыром (лучше Пармезаном) и поставить в духовку на 20-30 мин.
    Еще можно добавить вареный говяжий язык, тоглда вообще супер будет.
    перец, соль по-вкусу.
  4. В чем готовить жульен

    Жульены готовят в кокотницах — это маленькая порционная сковородочка 🙂 или маленьких жаропрочных мисочках.

    Полезные рекомендации: как приготовить вкусный жульен

    Вся нарезка для жульена производится тонкой соломкой (кроме лука) .

    Жульен готовят из следующих грибов: белые, шампиньоны или лисички

    Иногда в жульен добавляют мясные компоненты. Мясный компоненты жюльенов должны быть мягкими и нежными: курица, креветки, не сухая рыба, ветчина.

    когда будете поджаривать лук, не доводите его до изменения цвета, иначе жюльен будет горчить
    Рецепт жульена с грибами (грибного жульена)

    Ингредиенты:
    Шампиньоны — 500 г
    Лук репчатый — 2 шт
    Сметана — 200 г
    Твердый сыр — 300 г
    Растительное масло
    Соль и перец по вкусу

    Способ приготовления

    Репчатый лук порезать и выложить на раскалнную сковороду. Порезать шампиньоны и выложить к луку на сковороду. Когда грибы будут готовы, положить их в кокотницу (заполнив кокотницы на 2/3). Влить заливку и потушить.

    Заливки для жюльенов бывают двух видов:

    сметанная — сметана, при желании загущенная мукой или яйцом; или сметана + майонез
    соус Бешамель — поджаренная мука (мука обжаривается до коричневого цвета на сухой сковороде) смешивается с молоком и сливочным маслом.
    Посолить и поперчить по вкусу.
    Когда жульен 5 мин протушится, посыпать потртым сыром (или смесью сыра с панировочными сухарями) , когда сыр расплавится и чуть зарумянится — блюдо готово.

    Рецепт жульена с креветками

    Технология приготовления жюльена та же, только вместо куриного мяса или грибов берутся чищенные слегка отваренные креветки, заливаются сметанным соусом, посыпаются сыром и запекаются.

    В жюльены с креветками можно добавить вареный рис и овощи (цветную капусту, шпинат, брюссельскую капусту) .

    Как подавать жульен на стол

    Жульен подают на стол горячим. Кокотница с жюльеном ставится на накрытую резной салфеткой маленькую тарелочку. Если жюльен сделан в кокотнице, то на ручку кокотницы надевают бумажную папильотку.

  5. Жульен
    1. Где-то 500г гpибов (почищенных и наpезанных соломкой) ошпаpить гоpячей водой и обжаpить в масле до готовности. (Мне больше нpавиться в сливочном) Отдельно пожаpить столовую ложку пшеничной муки. Смешать муку и обжаpенные гpибы вместе и выложить в металическую кастpюльку. Взбить 2 яйца и смешать их с 1 стаканом сметаны. Посолить. Этой смесью залить гpибы и запечь в духовке. Вот, собственно, и все . Мне больше нpавиться делать маленькими поpциями. Еще очень вкусно добавить в смесь теpтого сыpа, но это уже не совсем жюльен. Можно добавлять и мелко наpезанный лук и вообще все что угодно.

    2. Берешь грибы лучше баночные шампиньоны /2б/ или сырые шампиньоны, но уже отваренные. Если грибы не порезанные, то лучше их порезать . получиться намного лучше, чем из целых. Берешь лук примерно 2 небольших головки, я лично режу мелко так как не очень люблю его видеть в блюде, но можно порезать и колечками .Потом берешь сквородку, лчше чугунную или стеклянную форму, но в идеале это блюдо должно подаваться в жюльееницах, таких маленьких чашечках с ручками. Лук и грибы смешиваешь перчишь, солишь А теперь самое главное : заливаешь все это соусом либо сметаной либо мойонезом.. . Все зависит от твоего вкуса, если майонез или сметана очень жидкие, то можно добавить столовую ложку муки. В это время духовка должна быть нагрета примерно на 150 градусах, ставишь туда сковородку и запекаешь до образования корочки золотистого цвета, хотя можешь вытащить и раньше. Есть жульен лучше теплым, в умеренных колличествах так грибы трудноперевариваемые продукт.

    Жульен с грибами и курицей
    Курицу сварить, отделить мясо от костей и мелко-мелко порезать (чем мельче, тем вкусней, но это непременно должна быть ПОРЕЗАHHАЯ курица, и именно ножом) . Грибы также сварить и порезать. Репчатый лук подготовить следующим образом: мелко порезать, положить в друшлаг и обдать кипятком. В кокотницы (или глиняные горшочки /но в горшочках как-то не так получается. ) положить курицу, грибы, лук, добавить 2-3 горошины черного перца. Сверху положить сметану. Если в кокотницы, то 2-3 чайные ложки. В горшочки сами приноровитесь. И в духовку на средний огонь минут на сорок.

    Жульен из крабов
    200 гр. крабового мяса, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 50 гр. белого вина, 200 гр. сливок (20-33%) жирности, 1 ч. ложка лимонного сока, 200 гр. слоеного теста, 1 яйцо, соль, белый молотый перец.
    Очистите и мелко нарубите чеснок. Разогрейте в глубокой сковороде или сотейнике растительное масло и обжарьте в нем чеснок. Очистите крабовое мясо, положите в сотейник и влейте вино. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока вино не выпарится около 4 минут. Разогрейте сливки, недоводя до кипения и влейте в сотейник с крабами. Готовьте жульен на небольшом огне 6 минут, после снимите с огня, добавить лимонный сок, соль и белый перец и все перемешайте. разогрейте духовку до 200 градусов. Из слоеного теста раскатайте пласт толщиной 2-3 мм. Стаканом вырежьте из него кружки. Стаканом меньшего диаметра вырежьте из половины кружков ободки и смажьте их взбитым яйцом. Положите ободки на целые кружочки смазанной стороной вниз, чтобы ободки приклеились и еще раз смажьте все яйцом. Выпекайте формочки в духовке 15 минут. Затем наполните их крабами, присыпать тертым сыром и запекайте 4 минуты.
    Так можно делать жульен практически из любых морепродуктов, учитывайте, только что кальмары и мидии готовятся очень быстро (2-3 минуты

    ЖУЛЬЕН «СКАЗКА»
    шампиньоны
    репчатый лук
    ветчина
    сметана
    тертый сыр
    Он и в самом деле получается обалденный. Мелко режем шампиньоны и репчатый лук, минут 10 жарим на среднем огне на СЛИВОЧНОМ масле. Добавляем порезанную ветчину со сметаной, еще тушим минут 7-10. Посыпаем тертым сыром и выключаем. Сыр должен немного расплавиться. Ну ооочень вкусно

  6. жульен из грибов
    Шампиньоны, лук нарезать соломкой. На раскаленной сковороде обжарит лук в течении 10мин, добвать грибы. Жарить пока не испарится вся жидкость. Как жидкость испарилась добавать сливки ( желательно жирностью 30%, но можно и 10%), соль, черный молотый перец. Когда смесь загустеет, снять с огня. Разложить по кокотницам ( можно оставить в сковороде) , посыпоть тертым сыром. Запекать 10-15 минут при 200 С

Подскажите пожалуйста оригинальный и вкусный рецепт! Как готовить вареную РЫБУ???

Подскажите пожалуйста оригинальный и вкусный рецепт! Как готовить вареную РЫБУ???

  1. Что может быть вкусно в варной рыбе?
  2. я делаю вареную рыбу в блинчиках : рыбу отделяю от косточек, смешиваю с жаренным луком, черным перцем, зеленью и заворачиваю в блинчик. вкусно!
  3. РЫБА С КАРТОФЕЛЕМ
    1 кг свежей рыбы, 2 луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, 10 картофелин, 2-3 лавровых листа, зелень, соль, перец по вкусу.
    Рыбу подготовить, нарезать порционными кусками толщиной 1,5-2 см и положить в подсоленную воду. Репчатый лук поджарить в сковороде, налить в нее воды на 1,5-2 см, положить картофель, посолить. Когда вода закипит, на картофель положить куски рыбы, лавровый лист, перец. Сковороду плотно закрыть крышкой и поставить в духовку или на плиту на 30 минут. .
  4. Для варки используют все виды рыбы, но особенно вкусны в варном и припущенном виде судак, осетрина, севрюга, форель, сиг, чавыча, стерлядь, лосось, карп, щука, угорь, треска, налим, камбала, скумбрия, сайра, кета, горбуша, марлин, тунец, хек, палтус, нототения, рыба-капитан, зубатка, окунь морской.
    К отварной рыбе подают отварной картофель, солные или маринованные огурцы, помидоры свежие.
    Очень вкусны с отварной рыбой салаты из сырых овощей — тртая морковь, редька и др.
    Соусы: польский, голландский, соус белый с каперсами, соус томатный.
    К осетровой рыбе рекомендуется холодный соус «хрен с уксусом»,а горячий-томатный.
    Рыба отварная под горчичным соусом.
    800-1000 г рыбы; лимонный сок, соль и перец по вкусу; Для отвара: по 1 корню петрушки и сельдерея, 1 головка репчатого лука, 2 лавровых листа, 4 горошины душистого перца, 1 стакан разведнного по вкусу 3% уксуса. Для соуса: 1 столовая ложка готовой горчицы, 1/2 столовой ложки муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 3 сырых яичных желтка.
    От рыбы отделить голову, плавники и хвосты и сложить их в кастрюлю. Добавить коренья, лук, специи, соль, влить 4 стакана холодной воды. Поставить на огонь и варить 1 час.
    Порционные куски рыбы слегка посолить, сложить в керамическую посуду, залить разведнным по вкусу горячим уксусом и выдержать в течение 15-20 минут.
    Затем процедить подготовленный рыбный бульон и переложить в него из керамической посуды порционные куски рыбы, проварить их на сильном огне до готовности приблизительно в течение 18-20 минут.
    Тщательно растереть готовую горчицу с пассерованной мукой и сливочным маслом, разбавить горячим процеженным бульоном, добавить по вкусу лимонный сок и сахар, прокипятить на медленном огне.
    Растереть сырые желтки, постепенно подливая в них горячий соус / не выше 70 градусов /,непрерывно помешивая, чтобы желтки не свернулись.
    Выложить рыбу на блюдо, полить соусом. Украсить ломтиками лимона, веточками зелени петрушки, маслинами или оливками.
    На гарнир рекомендуется подать горячий отварной картофель.
    И ещ-многие оригинальные старые рецепты, некогда незаслуженно забытые, сегодня возвращаются из забвения. Среди них рецепт традиционного блюда русской кухни «Рыба отварная в огуречном рассоле». При варке в огуречном рассоле рыба приобретает особо приятный вкус. Это способствует целостности ткани рыбы, не позволяет ей развариваться.
    Если вам будет интересно, пишите сообщение, я отвечу.
  5. Рыба, отваренная в пергаменте

    На 500 г рыбы — по 1 шт. моркови и лука, 1 ст. ложку лимонного сока или разведенной лимонной кислоты, 2 ст. ложки масла.

    Филе рыбы нарезать на куски, на 5 минут залить соленой водой (на стакан холодной воды — столовую ложку соли) , затем вынуть и дать воде стечь. На пергаментную бумагу, смазанную маслом, положить рыбное филе. Поверх рыбы положить масло, смешанное с перцем, натертые морковь и лук, сбрызнуть лимонным соком или разведенной кислотой и посыпать мелко нарезанной зеленью. После этого сложить края бумаги в виде пакета, перевязать шпагатом, опустить в кастрюлю, на две трети заполненную кипящей водой, и варить 15-20 минут на слабом огне. При подаче на стол рыбу вынуть из пакета и уложить на подогретое блюдо вместе с соусом. К рыбе можно подать отварной картофель, заправленный маслом, и свежие малосольные огурцы. Так можно приготовлять судака, леща, треску и другую рыбу, используя для этого готовое филе.

Девчата, как лучше приготовить овсянку?

Девчата, как лучше приготовить овсянку?

  1. Для сменя овсянка утром это творчество осматриваю холодильник выбираю что есть меркло режу) Не много молока или воды (по настроению) в микроволновку пару минут закипит потом пару ложек овсянки и туда же на минуту. потом сверху то что порезала. главное всегда разное и не надоедает. Можно с фруктами можно с сыром с кобаской, если уже ничего нет тогда мед он у меня есть всегда, изюм (жаль распаривать времени утром нет) зелень, овощи (перец помидоры) Я слышала в цирке ее даже с мороженным едят) ) Так что свободу воображению) И приятного утра
  2. в кипящую воду овсяных хлопьев добаляете на глаз, как посчитаете нужным (воды тоже сколько посчитаете нужным) , и оставляете завариться. . вот и все. . я предпочитаю на воде. . и без масла. . и посолить не забудьте. . можно орехов добавить. . ))
  3. Как кашу так и е
  4. Ну я не девочка, но могу дать хороший рецепт!
    Даже есть некоторые мужчины лучше готовить чем женщины!

    Творожный крем с овсяным хлопьями

    Для рецепта Вам потребуются:
    — творог — 500г
    — сахар — 4 ст. л.
    — сливки (жирные) — 200 мл
    — овсяные хлопья — 4-5 ст. л.
    — сахар — 2-3 ст. л.
    — цедра лимона — 1 шт.

    Взбить сливки или сметану с сахаром. Протереть и взбить творог, добавить туда тертую цедру лимона.
    Сахар для овсяных хлопьев распустить на сковородке, как только он расплавился, добавить овсяные хлопья и хорошенько перемешивая, обжарить до золотисто-коричневого цвета.
    Частями добавить взбитые сливки или сметану в творог. Примешать туда большую часть обжаренных хлопьев. Разложить по тарелочкам или креманкам. Украсить остатками овсянки и положить по ложечке кисленького варенье. Очень вкусно с брусничным.

    Котлетки из овсянки

    Для рецепта Вам потребуются:
    — фарш — 200-300г
    — капуста — 300г
    — яйцо — 2 шт.
    — овсяные хлопья — 80г
    — чеснок или лук, специи — по вкусу
    — соль — по вкусу.

    Капусту потереть на терке — средней, отварить в воде (можно без соли) в течении 3 мин. , после закипания откинуть на дуршлаг. Овсяные хлопья размолоть в кофемолке — 2 бункера. Смешать фарш, яйца, остывшую капусту, добавляя овсяную муку до густоты котлет. Сформировать в котлетки, панируя в оставшейся муке. Пожарить на сковороде. Получаются котлетки сочные и воздушные, и очень полезные.

    Каша геркулесовая с орехами

    Для рецепта Вам потребуются:
    — вода — 2 стакана
    — овсяные хлопья — около 1.5 стакана
    — грецкие орехи — 1/3 стакана
    — соль, сахар — по вкусу

    В кипящую воду всыпать овсяные хлопья, сахар, соль по вкусу, очищенные орехи. Варить 15 минут, помешивая. К столу подавать горячей.

    Овсяная каша с апельсином

    Для рецепта Вам потребуются:
    — апельсины — 2 шт.
    — овсяные хлопья — 1.3 стакана
    — молоко — 2 стакана
    — изюм (без косточек) — 1/3 стакана
    — прозрачный мед — 1 ст. л.

    Апельсины помыть. Один ошпарить кипятком и натереть цедру этого апельсина на мелкой терке, выдавить из него сок.
    Очистить другой апельсин, разделить его на дольки и отложить. В кастрюлю положить тертую цедру, апельсиновый сок, овсяные хлопья и молоко, постоянно помешивая, довести до кипения на медленном огне и варить на слабом огне 1 минуту. Добавить изюм и мед. Разложить в 4 глубоких сервировочных блюдца, украсить каждую порцию кусочками апельсина и сразу же подать к столу.

    Овсянка по-быстрому

    Для рецепта Вам потребуются:
    — овсянка
    — йогурт
    — фрукты
    — сироп или варенье.

    На дно большой формы кладм слой фруктов (киви, апельсин, яблоко) . Другой слой — сладкий соус, или немного жидкого варенья, в зависимости от того что вам нравится. Третий слой овсянка. Сверху 4 слой йогуртовый, но можно и фруктовый. Главное чтобы он был жидким, и пусть это вс постоит минут 15-20. Подавать на стол.

    Овсяная каша с медом

    Для рецепта Вам потребуются:
    — вода — 1 стакан
    — молоко — 1 стакан
    — мед — 1 ст. л.
    — овсяные хлопья (геркулес) — 0.75 стакана
    — масло — по вкусу.

    Стакан воды и стакан молока вскипятить, посолить, добавить ложку меда, всыпать три четверти стакана геркулеса и варить на слабом огне, помешивая пока каша не загустеет. Полить растопленным медом и маслом.

    Приятного аппетита!

  5. Невозможно изобрести велосипед во второй раз. Способ один — залить кипятком или кипящим молоком. Как вариант — куриным бульоном, но у вас ведь его нет. Я бы еще добавила порезанной мелко кураги или изюма. Так гораздо вкуснее.
  6. М-да.. . я хоть и не «девчата», а «пацаны», но скажу одно — так жить нельзя, если жена работает, а муж с голоду дома пухнет. Какая там овсянка с рецептами ( у не один рецепт — главное, чтобы набухла) — быстро в магазин за мясом! Ну хоть на пельмени то наскреби деньжат!
    PS А потом пригласи жену на этот сайт и покажи ей свой пост.. . думаю, после этого жена и овсянки не оставит!

Как и что можно запечь в горшочках?

Как и что можно запечь в горшочках?

  1. Все что душе угодно. Посмотри тут http://kuking.net/t11.htm
  2. оооо!!!! мясо с овощами — это раз, пельмени — это два, а дальше ваша фантазия!
  3. А я так частенько делаю, очень вкусно получается: на дно горшочка капнуть подсолнечного масла (можно воды) , мясо (любое, какое есть или больше нравится) порезать на маленькие кусочки и положить в горшочек, следующим слоем положить нарезанный кубиками лук, далее картошка сырая кубиками, сверху накрыть все куском сыра и поставить в холодную духовку. После того как духовка нагреется до 220, при такой температуре готовить 10-15 минут, затем духовку выключить и пока она остывает горшки не вынимать. А затем — приятного аппетита.
  4. Картошку можно запечь в горшочке. В печке.
  5. мы делаем суп. получается очень вкусно
  6. Мясо конечно. Я пеку мясо с грибами и картошкой очень вкусно получается
  7. Рис, тыкву, изюм, курагу, немного сахара и масла.
  8. КАРТОФЕЛЬ С ГРИБАМИ ПОРТОБЕЛЛО В ГОРШОЧКЕ

    На 4 горшочка по 0,5 л. —

    5-6 картофелин
    упаковка грибов портобелло (200-250 гр. )
    2 луковицы
    1 морковь
    1 болгарский перец
    8-10 помидор шерри
    2 зубчика чеснока
    соль
    перец белый
    перец черный
    мускатный орех
    карри
    розмарин
    укроп
    2 лавровых листочка
    оливковое масло

    Лук нашинковать полукольцами и поджарить в сковороде на оливковом масле.
    Портобелло порезать, добавить к луку и также поджарить.
    Посолить и поперчить черным и белым перцами.
    Добавить карри и натертый мускатный орех.

    В горшочки первым слоем разложить поджаренные грибы с луком.

    Затем —
    — картофель небольшими кубиками,
    — натертую морковь,
    — болгарский перец соломкой,
    — половинки помидор шерри,
    — измельченный чеснок.

    А также в каждый горшочек налить-
    — по 2 стол. ложки оливкового масла,
    — по 1/4 стакана вода.

    Лавровые листочки разломать пополам и половинки разложить в каждый горшочек.
    Посолить и поперчить каждый горшочек.
    Всыпать иголочки розмарина и измельченный укроп.
    Закрыть горшочки крышками.

    Разогреть духовку до 180 град.
    Поставить горшочки в духовку на 45 минут.

    Приятного аппетита!

  9. Жульен, картошку с креветками вчера запекала.
    Можно просто обычные пельмешки отварить и в горшочке со специями и морковкой луком минут 10 потушить
  10. Пельмени «Амур» (в горшочках)

    Необходимо:
    10-15 шт. пельменей, 50 г печени, 1 луковица, 1/2 шт. моркови, 1/2
    стакана бульона, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. томат-пасты, соль, перец,
    лавровый лист.

    Приготовить пельмени небольшого размера из
    расчета 10-15 шт. на 1 горшочек. Пельмени отварить до полуготовности,
    разложить в горшочки, добавить обжаренный лук и печень, поджаренную и
    нарезанную соломкой, по одной горсти в каждый горшочек, и все это
    залить соусом. Сверху горшочек накрыть лепешкой из теста (пресного или
    дрожжевого) и поставить в духовку на 20 минут томиться. Когда лепешки
    подрумянятся — блюдо готово! Главное в этом блюде соус — пассировать
    лук и морковь, добавить томат- пасту и пассировать еще 10 минут. Затем
    добавить мясной бульон, сметану, муку (поджаренную до орехового цвета) ,
    все это смешать, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и готовым
    соусом залить каждый горшочек с пельменями.
    ОЧЕНЬ ВКУСНО!! !
    ЖУЛЬЕН
    (на 4 порции)
    1 кг. грибов
    4 ст. ложки сливочного масла
    300 г. сметаны
    2 луковицы
    2 ст. ложки муки
    тертый сыр (4 ст. ложки) , соль, перец
    Грибы нарезать ломтиками и поставить на слабый огонь, когда выделенный грибами сок наполовину упариться, добавить масло, сметану, слегка поджарить мелконарезанный лук и пассированную муку. Все перемешать и тушить еще 15 минут. Посолить, поперчить. Разложить в горшочки, посыпать тертым сыром и запечь.

  11. Я запекала картофель кубиками и шампиньоны обжаренные с грибами. Можно запечь кусочки свинины, предварительно обжаренные со специями, с стручковой фасолью например. . вариантов множество.
  12. Да все — что угодно, лишь бы было вкусно!

Как приготовить долма?

Как приготовить долма?

  1. ДОЛМА ОВОЩНАЯ

    (Азербайджанская кухня) Продукты: 60 виноградных листьев, 2 яйца, 1 стакан риса, 4 луковицы, 1/2 пучка зеленого лука, 1 пучок щавеля, 1/2 стакана рубленого укропа, 1/4 стакана рубленых киндзы и мяты, 1/3 стакана топленого масла, 1/2 стакана кефира, 2 дольки чеснока, корица, перец черный молотый, соль. Зелень укропа, киндзы и щавеля, лук зеленый перебрать, промыть, мелко нарезать. Вкрутую сваренные яйца, мелко порубить, соединить с зеленью. Посолить, поперчить, добавить мяту, корицу, отваренный рассыпчатый рис, топленое масло. Виноградные листья перебрать, промыть, ошпарить кипятком; через 5 минут воду слить, листья выложить на разделочную доску. На каждый лист положить приготовленный из зелени и риса фарш, завернуть голубцы. Сложить их плотно друг к другу слоями в сотейник с толстым дном, выложенным виноградными листьями. Влить овощной отвар на 1/2 высоты слоя голубцов, посолить и проварить 10 — 15 минут; положить сверху жареный репчатый лук, накрыть крышкой и варить еще 5 минут. Полить долму тертым чесноком, разведенным кефиром или сметаной, посыпать мелко рубленой зеленью.

  2. http://mirsovetov.ru/a/housing/cookery/dolma.html
    tut s kartinkami vse obyasneno.udachi
  3. я делаю проще, вин. листы залить кипятком на 15 минут, а фарш (фарш лучше говядина со свининой, если не любите то, говядина и все то что кладете в котлеты кроме картофеля, и плюс рис, еще немного мяты но не перечной. если ее нет то и без нее. еще я добавляю абхазскую или грузинскую аджику, и немного сливочного масла) заворачивать просто. от широкого края заворачиваете как в конвертик, укладываете в кастрюлю сверху кусочек масла, воды кипякта, чуть чуть присолить, накрыть плотно тарелкой и на медленный огонь примерно на 1,3 часа
  4. Посмотри здесь. Хороший рецепт. http://www.good-cook.ru/visitor/vtoroe/vtoroe_029.shtml
  5. Долма (азербайджанская кухня)

    0,5 кг виноградных листьев
    1 кг фарша
    зелень
    3-4 луковицы
    1-2 ст. л. томатной пасты
    рис
    соль
    перец

    Свежие листья винограда помыть, удалить стебельки и ошпарить (а если солные листья — просто промыть) .

    Готовим фарш: на 0,5 кг свежих листьев — 1 кг мясного фарша (лучше брать жирный) .
    Итак, в фарш нарезаем зелень мелко (кинзу, укроп, зелный лук) , натираем на трке 3-4 лука репчатого, добавляем 1-2 ст. л. томатной пасты, немного (чуть-чуть) риса промытого, соль, перец. Если мясо не жирное — добавьте масла.
    Вс хорошо перемешать.

    На готовый лист положить фарш и завернуть.

    Теперь готовую долму положить в кастрюлю. Налить бульона (а можно и воду) и тушить при закрытой крышке.

    Подавать на стол вместе с мацоном (или с кефиром) .

    * * *
    Долма овощная — азербайджанская кухня.

    Продукты:

    фарш говяжий — 500 гр, курдюк бараний — 200 гр, 2 ср. лука, горсть риса, 2-3 помидора, укроп, кинза, соль, перец, зеленый болгарский перец. капуста.

    Нарезаю мелко зелень, лук, кусочками очищенную от кожуры помидоры. Перемешиваю все с фаршем, добавляем специи, рис.

    Отдельно, разрезав капусту на две части, окунаю в кипящую воду на 2-3 мин, чтобы листья капусты стали чуть мягкие, но не сварились. Листья вынимаю из воды с помощью вилки. Потом большие прожилки на листьях срезаю, также делю на части большие листья капусты. Кладу в каждый лист по фаршу и закручиваю голубцы.

    Всю долму аккуратно складываю в кастрюлю, наливаю воду и ставлю на огонь. Долма готова, как только рис буудет мягким.

    Подаю с катыком, он же йогурт или же со сметаной.

    Приятного аппетита!

  6. У нас разновидность долма-голубцы: вместо капусты-виноградных листьев брать молодые листья ревеня. Вкусно.
  7. виноградные листья я покупаю на рынке. Эта же продавец научила меня делать долму. Берется свинина (лопатка или окорок) пожирнее, готовим фарш: мясо, сало, чеснок, лук, соль и перец — по вкусу. Добавляем отваренный до полуготовности и остужнный рис. Виноградные листья опускаем в кипящую воду на 15-25 сек, даем им подостыть и крутим маленькие голубчики. Дно толстостенной кастрюли застилаем листьями винограда (всегда останутся надорванные или маленькие) , на них плотным слоем выкладываем голубчики, слой листьев и т. д. Сверху прикрыть листьями, влить подсоленной воды до половины объема голубцов, плотно накрыть крышкой и на маленький огонь. Время зависит от того, сколько вы делаете долмы. Естественно, чем больше — тем дольше. И ОЧЕНЬ ВАЖНЫЙ СОУС берем сметану или кефир (я пробовала в двух вариантах — кому как больше понравится) , толку туда чеснок, черный ОСТРЫЙ молотый перец, растертый вареный желток и мелко рубленную кинзу. перемешиваем и солим. даем постоять минут 30. Ели любите острое, то чеснока и перца надо побольше. готовую долму — по тарелкам и полить соусом. Все! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
  8. толма — это голубцы. (наши) )
    тут все просто. Тебе нужен фарш (тут уже на усмотрение, в зависимости от предпочтений в мясе: говядина, свинина… )
    Добавляешь в фарш рис. Заворачиваешь либо в виноградные листья, либо в капустный лист. (капусту нужно предварительно отварить, можно и в микроволновке.. ) и все. укладываешь в кастрюлю, добавляешь воду, можешь для вкуса и аромата добавить лимон, яблоко разрезать и помидор… варишь) ) и все
  9. А это что такое и с чем его едят,?
  10. rukami !

Печка для выпечки хлеба.

Печка для выпечки хлеба.

  1. не забывайте об ингридиентах — они тоже стоят
  2. У меня тоже недавно, но очень довольна, окупается 100% К тому же, действительно, вкусно и полезно + можна експерементировать с ингредиентами и печь свой оригинальный хлеб.
  3. Я пеку хлеб в хлебопечке уже год, окупается она в зависимости от того, как часто вы едите хлеб. Но я не в целях экономии е купила, а в целях более здорового питания. Хлеб магазинный часто невкусный, да еще и с вредными добавками, быстро засыхает и плесневеет. Домашний хлеб ни в какое сравнение не идет.
    У меня хлебопечь Панасоник 255, она 200у. е стоит, но в ней много наворотов, много программ, можно и подешевле печку купить. Моя печет разный хлеб, и белый и ржаной, месит тесто на пиццу и пироги, на пельмени, варит джем. Есть печь Мулинекс, она может выпекать хлеб в виде багетов, но она тоже из дорогих.
    Почитайте здесь сайт по рецептам в хлебопечке — http://www.hlebopechka.net/
    А здесь обсуждение моделей хлебопечек — http://forum.hlebopechka.net/index.php?showforum=4

    Удачного выбора!

  4. Просто класс! Хлеб получается ну ОЧЕНЬ вкусный!

    Вот такая.

  5. я пользуюсь, хлеб вкусный!! ! Можно эксперементировать с добавками, она еще и тесто к разным выпечкам замешивает, самой не месить его.
  6. у меня уже несколько месяцев и я довольна хлеб получается очень вкусный и ароматный и тесто в ней получается отличное а фирма мулинекс

Дайте пожалуйста рецепт хлеба из ржаной обдирной муки для хлебопечки Мулинекс 5002.Пшеничной муки у меня нет .

Дайте пожалуйста рецепт хлеба из ржаной обдирной муки для хлебопечки Мулинекс 5002.Пшеничной муки у меня нет .

  1. Почитайте здесь — http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=26 владельцы Мулинексов общаются. Можете там и рецепт спросить. А вообще я не знаю рецептов чисто из ржаной муки, обычно делают из смеси ржаной и пшеничной муки.
    Например такой
    Этот хлебушек кстати в Мулинексе испечен и рецепт там для мулинекса — http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=29

    ИВНОЙ ЧЕРНЫЙ ХЛЕБ

    Пиво темное — 200мл

    Вода — 75мл

    Чайная крепкая заварка — 75мл

    Сахар — 1 ст. л.

    Соль — 1.5 ч. л.

    Кофе растворимый — 1ч. л

    Какао — 1ч. л.

    Сухое молоко — 2 ст. л.

    Масло растительное — 1 ст. л.

    Мука пшеничная — 305гр (добавила еще 3 столовых ложки во время замеса, кол-во муки зависит от сорта пива)

    Мука ржаная — 150гр

    Сухое картофельное пюре (хлопья) — 1,5 ст. л (взяла пюре быстрого приготовления Мивина со вкусом сливок)

    Молотый кориандр — 1 ст. л

    Дрожжи — 1,5 ч. л.

    У меня Муля, поэтому я, вначале, залила все жидкости (следите чтоб были не холодные) . Засыпала в жидкость все что идет по рецепту до строки МУКА. Смешала оба вида муки с картофельными хлопьями и кориандром, и засыпала все в форму и сверху добавила дрожжи.

    Включила программу 3 «Хлеб из цельной муки» 1000гр средняя корочка (3ч 42мин)
    Результат на фото, хлеб вкусный и с вкусным хлебным запахом ( муж переживал что такой неожиданный набор ингредиентов создаст специфический запах wink.gif )
    Хочу только предупредить владельцев Мулек как у меня, колобок получается маленький, в сравнении с колобками по рецепту из книжки-инструкции. И я, случайно оказавшись рядом с печкой во время последнего замеса (2.10 на таймере) увидела, как лопасти, сделав последние обороты, откинули колобок из середины формы совсем в бок. Я не стала экспериментировать какой формы выйдет хлеб, и оттянула колобок на серединку. Может у вас это и не произойдет, но лучше проконтролировать по возможности.

как правильно приготовить бифштекс в домашних условиях и возможно ли это?

как правильно приготовить бифштекс в домашних условиях и возможно ли это?

  1. 1 кг говядины (вырезка, толстый край) , 2 ст. ложки масла или топленого свиного сала, 6луковиц, 0,5 ст. ложки муки, соль, молотый перец.
    Для приготовления хорошего бифштекса следует взять говяжью вырезку. Мясо обмыть, осушить, очистить от пленок и разрезать поперек волокон на куски толщиной 2 — 3 см (из расчета по 1 куску на человека) . Затем каждый кусок мяса слегка отбить молотком, округлить ножом, положить на сковороду с хорошо разогретым жиром, посыпать с одной стороны молотым перцем с солью и жарить на сильном огне. Когда одна сторона поджарится, бифштекс надо перевернуть. Жарить 5 — 15 минут, в зависимости от того, какой бифштекс желательно приготовить: с кровью или хорошо прожаренный.
    Лук приготовить следующим образом: очистить, промыть, нарезать кружочками, слегка посыпать мукой и отдельно поджарить на сковороде со сливочным маслом так, чтобы он хорошо подрумянился. Затем посолить по вкусу.
    Бифштексы полить сливочным маслом и соком, в котором они жарились. Подать на стол на подогретом блюде. На каждый кусок положить по ложке поджаренного лука. Рядом с бифштексами положить жареный картофель.
    Отдельно подать зеленый салат и соленые овощи. Бифштекс можно оформить и несколько иначе. Вместо лука на каждый кусок положить зажаренную на масле яичницу из одного яйца или подать только с жареным картофелем.
  2. Фарш, лук, соль, перец и на сковородку. Укусно
  3. Бифштекс по-татарски

    Состав:

    1. говядина: 200г
    2. яйцо: 2 шт.
    3. лук репчатый: 1 шт.
    4. горошек зеленый: 20г
    5. помидоры: 2/3 шт.
    6. лук зеленый: по вкусу
    7. зелень петрушки: по вкусу
    8. перец молотый: по вкусу
    9. соль. : по вкусу

    Молодую говядину (лучше — вырезку) 2-3 раза пропускают через мясорубку с мелкой решеткой вместе с репчатым луком, молотым черным или красным перцем и солью. Из полученной массы формуют бифштексы и укладывают их на блюдо. Посередине каждого бифштекса делают углубление, выпускают в него яичный желток, а вокруг изделий раскладывают мелко нарезанный репчатый лук, зеленый горошек, рубленый яичный белок, зеленый лук, ломтики свежих помидоров и зелень петрушки. Отдельно подают ржаной хлеб.

а во время поста можно есть макароны и хлеб?

а во время поста можно есть макароны и хлеб?

  1. конешно можно
  2. Ну, пасту дома сделать несложно, не кладите в тесто ничего, кроме воды, муки и соли — вот пост и не нарушите. Да и хлеб пеките самый простой — вода, мука, соль да дрожжи, сахар можно, но необязательно. .
    Я в одной старинной книге даже рецепт постного слоеного теста нашел :)) , а Вы говорите — хлеб.. .
    И пироги с рыбой можно в соответствующие дни, а с грибами тоже хорошо, а еще лепешки с картошкой, да много интересных постных блюд есть, готовить только успевай :))
  3. Хлеб только специальный «постный»!!! А макароны нельзя!!!
  4. Нужно, а то кони пихншь.
  5. МАкароны нельзя-считается что в них есть яйца. Ну а хлеб только ржаной, без сдобы.
  6. Я покупаю в магазине специальный хлеб к посту, у нас такой в супермаркете выпекают. Там не содержится ни маргарина, ни яиц.
    Макароны разные бывают. Смотри внимательнона этикетку. Есть макароны, которые не содержат яиц. Например, известные макароны «Макфа», их состав: мука из тврдой пшеницы, вода. Такие макароны можно кушать. Если сделать подливу из морковочки, лучка, специй (пережарить на растительном масле) , добавить кетчуп, то к макаронам будет самое то: )
  7. На посту вообще есть нельзя.!!!
  8. да. Почему нет? разве что катлеты нельзя
  9. нет! и в том, и в другом продукте содержаться яйца!
  10. да конечно можно даже нужно

А как Вы готовите картошку в глинянных горшочках?!

А как Вы готовите картошку в глинянных горшочках?!

  1. есть много вариантов.
    Самый распространенный — это предварительно очистить и не мелко порезать картофель бросить в горшочек.. . а далее ваша фантазия, кто что любит — подбрасываем (овощи. мясо. соусы. сыр. грибы. ) все вами выбранные ингридиенты перемешивать не надо, просто ставите в духовочку на 220 градусов ждете минут 25-30, и (слюньки текут ужжее) Приятного аппетита!
  2. Картофель, нарезаный кубиками, жареные грибы, зелень, соль, перец, протушеное небольшими кусочками мясо, чеснок. вс складываем в горшочек (можно слоями). Посыпаем тртым сыром. И поливаем сметаной или майонезом.
  3. Картошка, морковка, лук, можно мясо порезать кубиками. сложить в горшочек, добавить 1/3 бульена горячего ( можно из кубика) сверху майонез и в духовку холодную, а лучше в микроволновку на 7-10 мин.
  4. Картошка с мясом в горшочках
    Обжариваю мясо (кусочками) , грибы, лук и морковку с приправами. В горшочек кладу «обжарку», сверху нарезанный картофель. Посыпаю сыром и рисую сеточку из майонеза. На час в духовку.

    Картофель, запеченный в горшочках
    Очищенный картофель порезать кубиками, обжарить до золотистой корочки. Положить в горшочки, добавить 3 ст. л. сливок, 1 ч. л. сливочного масла, посыпать сыром и запечь (можно с отварными грибами, мясом) .

    Картошка с сосисками в горшочках
    2-3 картофелины, 1-2 сосиски, 0,5 луковицы, 2 ст. л. сметаны или майонеза, 2 ст. л. грибов, соль.
    Картофель нарезать соломкой, немного обжарить на растительном масле, чтобы подрумянился. На дно керамических горшочков налить немного воды, затем положить картофель, посолить. Сверху кладем обжаренные с луком сосиски, затем грибы, также обжаренные с луком. Поливаем сметаной или майонезом и ставим в духовку примерно на час при температуре 150С.

    Блюдо с картошкой
    Беру картофель-фри, обжариваю его на сковородке, потом соединяю с грибами, мелко нарезанной зеленью, заливаю все сметаной, выкладываю в горшочки, посыпаю тертым сыром и в духовку.

    Картофель с печенкой в горшочке
    1 кг картофеля сварить в мундире в течение 10 мин, потом очистить острым ножом и нарезать ломтиками. Слегка обжарить 2-3 мелко нарезанные луковицы. 500 г печени нарезать ломтиками и быстро обжарить. В хорошо смазанный горшочек положить слоями картофель, печенку, лук, на верхний слой печенки немного сала и специй, закрыть последним слоем картофеля, залить #188; л говяжьего бульона и тушить в духовке около 1 часа.

  5. горшочки смазываю сливычным маслом, картошку режу кубиками, кидаю в горшочек, и куринные потрошка (печень, сердце, желудочки) , добавляю немного горячей воды, лавровый лист, перец горошком, посолить. моей семье очень нравится!
  6. Мясо (говядина, свинина) , картофель небольшими кубиками, лук репка, майонез, соль, специи, можно добавить морковь но она сластит блюдо. Дальше раскладываем по горшочкам и в духовку…